lunes, 12 de octubre de 2015

Una comunidad de aprendizaje sostenible: Universidad del Medio Ambiente

El camino de trerraceria llegó a su fin, el estacionamiento, también de tierra, era pequeño comparado con el algún otro lugar con mediano flujo de gente. Camine hacia un pequeño puente de madera que pasaba sobre un arroyo, y frente a mi un letrero: UMA, Universidad del Medio Ambiente. Seguí avanzando, hierbas y plantas de muchos tipos crecían alrededor de un pequeño sendero de piedra, y por un costado un camino de agua que parecía provenir de alguna parte cercana.


Seguí avanzando, después de subir unas escaleras (también de piedra), el panorama se abrió ante mi. Una calzada que llevaba a un edificio de madera y tierra, el cual se divisaba a lo lejos. El techo, con tierra, permitía el crecimiento de hierbas y pastos locales. Alrededor del camino se erigían arboles de muchos tipos: de café, naranjas, y de más, todos bastante jóvenes aun. Al llegar al edificio entre por un costado para descubrir un patio central, de alguna manera el corazón de la construcción. 


La Universidad del Medio Ambiente se encuentra dentro del municipio de Valle de Bravo, en una pequeña comunidad llamada San Mateo Acatitlán. El campus actual fue inaugurado a finales de 2014, y se utilizó por primera vez en Enero del 2015. El edificio, ideado principalmente por el arquitecto Oscar Hagerman, en realidad se creó en base un complejo pero muy integral sistema de trabajo, llamado codiseño. Es complicado tener el numero exacto de personas que contribuyeron al diseño y construcción de este complejo, pero lo que si es seguro, es que el resultado fue una edificación de la más sincera y pura. 

El proceso de diseño del edificio es interesante, ya que uno de las principales herramientas que la universidad utiliza es el trabajo de codiseño o diseño colaborativo  y de igual manera se les dan estos utensilios a los a los estudiantes para poder desarrollar proyectos más inclusivos, íntegros y que sobre respondan a situaciones socioambientales. 

Seria muy largo hablar del trabajo radical que ha hecho esta Universidad, si están interesados, pueden visitar el hermoso campus, el cual esta construida solo la primera etapa, que ya de por si es bella. 


La UMA, es un ejemplo de una comunidad que cree en México, que a pesar de todo, nuestro país puede llegar a ser un lugar mejor, y que mientras más personas se unan a esto, si se puede.

lunes, 15 de junio de 2015

Algunos paraisos secretos de la Huasteca Potosina

Era un fin de semana largo, en alguna revista encontramos información sobre un lugar escondido y que no estaba muy lejos de la ciudad de Monterrey. Decidimos tomar camino hacia el estado de San Luis Potosi. Después de algunas horas y haber salido de la carretera para tomar un camino sinuoso y algo tétrico, por fin llegamos a nuestro destino principal, El Naranjo. 

La población del Naranjo es pequeña, pero cuenta con los servicios básicos. Desgraciadamente, por la inseguridad que ha demostrado ser un problema grave en nuestro país, existía algo de miedo en el momento en que llegamos a nuestro destino. Sin embargo, los lugareños nos trataron como en casa y eso ayudó a que nos relajáramos y nos dejáramos llevar por las maravillas con las que nos encontraríamos a continuación. 


Por el pueblo pasa un río llamado "El Naranjo", lugar donde los habitantes disfrutan del agua dulce y pasan su tiempo bañandose o simplemente contemplando el cuerpo de agua. Cerca de ahí, a unos kilómetros se encuentra la Cascada El Meco, un lugar encantador donde puedes observar la cascada desde el punto de caída. A un costado de la cascada existe un hotel boutique llamado "Huasteca Secreta", lugar que acapara las vistas principales. Una característica de los ríos de San Luis Potosí, es su color turquesa. Debido al tipo de tierra, el agua parece traída del caribe. 


Nuestro siguiente destino fue visitar la Cascada de Minas Viejas, sin duda el lugar más paradisiaco de nuestro viaje. La caída de agua estaba rodeada de vegetación y el color azul del agua resaltaba de tal manera que predominaba sobre el verde de los árboles. El lugar era majestuoso, hubo en mi una sensación de paz, alegría y emoción al descubrir estos espacios tan espectaculares que la naturaleza nos brinda. Creo que todos los que vimos tal escena sentimos algo similar. Después de echarnos un chapuzón y de contemplar tal regalo de la madre naturaleza regresamos al El Naranjo. 

El turquesa del agua llena del color el paisaje de la Cascada de Minas Viejas

Al siguiente día visitamos las Cascadas de Micos, otro lugar encantador. El conjunto de cascadas con caídas escalonadas están divididas por pozas, ideales para los visitantes.

Anteriormente había visitado otros sitios como la Cascada de Tamul o el Sótano de las Golondrinas, sin embargo el encanto de estos lugares que menciono es su secreto, pocos saben de ellos, pero están ahí, esperando a que algún curioso los descubra y se maraville de estos pequeños paraísos terrenales. 

sábado, 30 de agosto de 2014

Pa la pancita 2: Tostadas de ceviche de pescado, camarón, almeja, pulpo y lo que sea

Si le preguntas a cualquier residente o incluso a alguien que haya visitado Ensenada que ¿Cuál es la comida típica de este bello puerto? El 90 por ciento de sus respuestas serian: la tostada de ceviche.

Tostada de ceviche tradicional

Y es que en Ensenada, a pesar de la gran diversidad de gastronomía que se encuentra, no cabe duda que lo más delicioso se encuentra en una simple carretita ubicada a media banqueta.

almejas preparadas

Ensenada es uno de los puertos más importantes de México, pero no solo de exportación vive el hombre, los locales han sabido aprovechar su materia prima y crearon un estilo único en relación con hacer felices a sus pancitas. Y claro, ¿En que puerto de México no existe un lugar donde no vendan ceviche? Sin embargo, me atrevo a mencionar que no encontrarás mejor ubicación para comer este manjar que aquí, en Baja California.

No solo se venden tostadas en las carretitas, también marsicos como la pata de mula se pueden encontrar en estos lugares
Los locales de tostadas de ceviche son fáciles de identificar, son carretitas que se encuentran sobre la calle y generalmente están llenas de gente. Existen varios locales famosos como “La Guerrerense” el cual ganó en el 2011 el premio de “The Showmanship Prize” en el “LA Street Food Fest” el cual fue otorgado por ser su tostada de erizo con almeja el mejor platillo original. También están los del “Navolato” los cuales se encuentran en varias partes de la ciudad, o las tostadas del “Güero”, solo por mencionar algunos.
Entonces ya sabes, si alguna vez, en un viaje llegas a tocar tierra en este encantador puerto, pregunta por las tostadas de ceviche, mi promesa, después de comer una, vas a querer más.


gente esperando deleitarse con su platillo preferido

martes, 8 de julio de 2014

Pa la pancita 1: El Puerto y la Langosta

En los últimos años, el turismo gastronómico se ha convertido en uno de los principales atractivos de la península de Baja California, sobre todo en la zona norte. La cercanía con el mar, el envidiable clima, y la gente que habita esta zona han creado un ambiente único, donde la prioridad es sin duda el paladar. Rosarito no es la excepción.

Playas de Rosarito, es el quinto y mas joven de todos los municipios del estado de Baja California. Por su ubicación (a escasos kilómetros de Tijuana y su cercanía al mar) Rosarito se ha convertido en un atractivo turístico importante de la región. Tal vez el uno de las razones mas importantes por la que el turista quiera visitar Rosarito, es por su langosta, llamada por los locales "Langosta estilo Puerto Nuevo". 

Puerto Nuevo, es una comunidad ubicada dentro del municipio pero un poco retirado de la cabecera municipal. Este poblado, es famoso por contener una gran variedad de restaurantes especializados en la preparación de la langosta.


Pero, ¿Que es la langosta estilo Puerto Nuevo?
El platillo consta principalmente de langosta frita, acompañada de frijoles de la olla, tortillas de harina estilo sobaqueras recién hechas, y arroz rojo. Lo mas divertido de todo, es que no hay una manera especifica de comer este delicioso platillo; acompañarlo con salsa y arroz, prepararlo en taco, o solito. 



Ademas todos los restaurantes ofrecen una gran variedad de bebidas o algun otro marisco para acompañar el alimento, y si usted gusta, puede contratar una o mas canciones a los grupos tipo trío que ofrecen la oportunidad de un mayor deleite a la velada, y si lo prefiere, elegir uno de los restaurantes que tengan vista al mar para intensificar la experiencia que ya por si sola es... maravillosa.







martes, 25 de febrero de 2014

Visita a la ciudad del Trueno: El Tajín


Salimos del bello puerto de Veracruz para dirigirnos a la zona central del estado. Nos hospedamos en un hotel pequeño en Papantla, y nos dirigimos a lo que para mi, ha sido el sitio arqueológico mas impactante que había visto hasta la fecha. Se trata de la ciudad prehispánica de El Tajín.


Museo del sitio, de Teodoro González de León



Al llegar al sitio, primero nos encontramos con su museo, donde se exponen algunos artefactos y piedras talladas en bajo relieve que se encontraron en dicha zona. La forma del edificio parecía buscar una lectura similar a la arquitectura encontrada, o por lo menos esa impresión me daba, después confirme mis teorías, eran ciertas. El responsable del diseño fue el arquitecto de renombre Teodoro González de León, una buena elección para un museo de este tipo, pues el autor basa su diseño en muchas de sus construcciones en elementos prehispánicos.

Arquitectura con nichos y cornisas biseladas

Al entrar al sitio quede boquiabierta de lo que se mostraba ante mis ojos. Una serie de edificaciones monumentales de belleza excepcional. Había visto en imágenes algunas vistas de la pirámide de los nichos, mas no sabia lo bien conservado que se encontraba todo lo demás.

los nichos forman parte de la arquitectura característica 

Aunque no se sabe claramente las fases evolutivas de la arquitectura del sitio, por lo menos se muestran los rasgos de tres épocas prehispánicas. La primera etapa tal vez corresponde al clásico temprano; la segunda, donde se muestra influencia teotihuacana en sus estructuras, la cual evoluciona creando un estilo local, en el clásico tardío (siglo VI a IX d.C.,). En esta ultima época se ve la mezcla de arquitectura teotihuacana con características particulares de los totonacas como lo son los tableros terminados en cornisa biselada y decorados con nichos y grecas. Sin duda el mayor exponente mas sobresaliente  de este tiempo fue la Pirámide de los Nichos.

Vista panoramica 

Como ya he mencionado anteriormente, la construcción mas importante o la mas famosa es la Pirámide de los Nichos. Se le llama así, porque en sus tableros se encuentran 365 nichos los cuales corresponden con los días del año del calendario solar, por lo tanto, los equinoccios son una celebración importante dentro de este sitio. Se cree que cuando estuvo en uso, la pirámide estaba pintada de rojo, y los nichos de color negro.
                                                                                                 
Piramide de los Nichos


Otro conjunto bastante interesante y tal vez único de El Tajín, es el área llamada la Gran Greca o Xicalcoliuhqui. En planta, la construcción forma una muralla en forma de espiral o de greca escalonada la cual representa  a un caracol marino cortado, generalmente atribuida al dios Quetzalcóatl. Dentro de este conjunto se encuentran dos canchas de juego de pelota. La greca era un símbolo comúnmente utilizado en la decoración de El Tajín, pero tal vez, la construcción de una greca monumental pudo ser una búsqueda por fortalecer el dominio ante una crisis social. Al igual que la Pirámide de los Nichos, este conjunto pertenecen a la ultima etapa de El Tajín.
 la Gran Greca o Xicalcoliuhqui 
Se cree que cuando llegaron los españoles, al ver a la ciudad del trueno abandonada, no hubo interés en destruirla, por lo que por mucho tiempo, se mantuvo en cierto olvido y en secreto. Varias personas hicieron descripciones de El Tajín, mas no se había hecho algún trabajo hasta 1935, donde le fue asignado a Agustín García Vega la limpieza y exploración de la zona. El primer edificio que quedo libre fue la Pirámide de los Nichos. Y no fue hasta 1980 cuando el INAH hizo una restauración al sitio. En 1992, el sitio prehispánico de El Tajín formo parte de la lista del Patrimonio Mundial por la UNESCO.


Grecas de El Tajín

miércoles, 12 de febrero de 2014

Aquí descansa el padre Kino


Desde épocas universitarias (hace algunos 5 o 6 años) escucho sobre la legendaria Magdalena de Kino. Y claro, siempre despertó mi curiosidad, y no tanto por su ciudad, si no por su encantadora gente. Siendo algunos de mis mejores amigos oriundos de este poblado sonorense, tuve la oportunidad de visitarlos y dejar que ellos me guiaran por sus encantadoras calles.


 misión de Santa María Magdalena de Buquivaba

 
Aun siendo Sonora un estado vecino a mi lugar de origen (Baja California), no había tenido el placer de visitar dicho territorio, y fue por causas de trabajo por las que pude conocer esta tierra caliente. Aprovechando que teníamos que ir a Caborca, llegamos a visitar a mis amigos a Magdalena.
 
 


Magdalena de Kino guarda un ambiente sereno, sus calles aun protegen sigilosamente algunas construcciones coloniales y su gente es muy amigable. Nombrado hace algunos años “Pueblo Mágico”, Madgalena conserva la antigua misión de Santa María Magdalena de Buquivaba, fundada en 1688 por el jesuita Eusebio Francisco Kino. Es en este lugar donde el mismo fundador fallece, descansando sus restos en este encantador pueblo. Si alguna ves visitas Magdalena, es imprescindible conocer su misión conservada en excelentes condiciones, y su hermosa plaza donde se pueden comprar artesanías. Magdalena de Kino también es conocida por ser la cuna de Luis Donaldo Colosio.

 
La zona alrededor de Magdalena es conocida por su ruta misional, donde existen diversas misiones, algunas aun muy bien conservadas, y es un excelente lugar para aprender mas sobre la historia de los misioneros en nuestro país.
 


 

 


jueves, 29 de agosto de 2013

A las orillas el Papaloapan


A escasos kilómetros de la ciudad de Veracruz, se encuentra uno de los rincones mas pintorescos del golfo de México, se trata del hermoso poblado de Tlacotalpan. Esta población se desarrolló gracias a la cercanía con el Río Papaloapan (Rio de las mariposas) que a la vez, este desemboca en el Golfo de México, convirtiéndolo en lugar  ideal para la exportación.






Tlacotalpan representa un extraño suceso dentro del urbanismo de la colonia española. Aunque unido a un río, su traza es ortogonal, y sus construcciones son una combinación de arquitectura caribeña y española. Todas las fachadas están pintadas con alegres colores y sus banquetas son una combinación de espacio público-privado ya que son a su vez, terrazas cubiertas. Otra característica de la arquitectura de Tlacotalpan son las tejas que cubren todos los techos de sus edificaciones. El visitar su calles es un impresionante escenario que recuerda a un set para una película.


Edificio del Ayuntamiento

Su fiesta más importante es el 2 de Febrero: el Día de la Candelaria, que se ha convertido en la patrona del pueblo, por lo tanto, el Templo de la Candelaria es de los mas importantes en el Tlacotalpan.
los portales de las fachadas de Tlacotalpan

No se sabe con exactitud cuando se fundo pero el nombre , sin embargo fue en 1518 cuando Juan de Grijalba descubrió el rio y posteriormente en 1521 Gonzalo Sandoval fue enviado por Cortés en busca de oro. Esta zona tardo en ser colonizada por españoles, en 1544 apenas existían 12 españoles viviendo ahí, y en 1777 esta cifra incrementó muy poco a 320.



Tlacotalpan sufrió varios incendios en 1698, 1788 y 1790, los cuales dañaron bastante al pueblo, a partir de ahí, los techos se cubrieron con teja y las construcciones se separaron con espacios abiertos y se plantaron árboles.

las anchas y pintorescas calles de Tlacotalpan


En el siglo XVIII inmigrantes de Alemania, Italia y Francia llegaron a Tlacotalpan, donde establecieron la siembra del algodón principalmente. La expansión mas importante fue hasta 1821, cuando se convirtió en puerto para la exportación de productos como azúcar, brandy, tabaco y muebles hacia Nueva Orleans, la Habana y Burdeos.

En la época del porfiriato se construyó el Teatro Netzahualcóyotl y el palacio Municipal, lo cual lo convirtió en un centro cultural de importancia. Sin embargo, en la primera mitad del siglo XX fue cayendo lentamente en el olvido, desde entonces Tlacotalpan se ha mantenido casi igual. En 1998 La zona de Monumentos Históricos de Tlacotalpan fue agregada a la lista del Patrimonio Mundial.

Existen muy pocos edificios de dos niveles y es mucho mas raro ver de tres niveles


Es impresionante que a pesar de su antigüedad, el pueblo se ha mantenido casi intacto, volviéndolo un eslabón mas dentro de la historia de nuestro país.